Copy
Juni 2014
Niet goed leesbaar? Bekijk de nieuwsbrief in een browser

En jawel, daar was ie dan toch, eind november; de winter. De ene week zaten we op zondag nog verbaasd over de mooie herfstkleuren met een dekentje buiten koffie te drinken, een week later vroor het en leken ineens alle blaadjes van de bomen te zijn gewaaid. Maar wij vinden het prima, die paar graadjes vorst s' nachts, evenals de boerenkool, die er alleen maar lekkerder van wordt!

Wij dachten, laten we het deze nieuwsbrief eens wat uitgebreider hebben over boerenkool, onze Hollandse superfood. Want onze groene, stevige, good old boerenkool zit propvol chlorofyl en is afgeladen met voedingsstoffen:
100 gram boerenkool bevat 36 calorieën, 5 gram vezels, 15% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid calcium en vitamine B6, 40% magnesium, 180% vitamine A, 200% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid vitamine C en 1020% van de DAH vitamine K. Ook bevat het mineralen als ijzer en kalium. Sterker nog, boerenkool bevat meer ijzer dan rundvlees!
 


BOERENKOOL, dutch superfood



Niet voor niks is de wereld in rap tempo onze trouwe ouwe landsgroente aan het ontdekken, volgens dit artikel is de boerenkool in Amerika niet aan te slepen! En terecht.
Nou vinden wij het alleen soms een béétje jammer dat wij Nederlanders deze fantastische groente onlosmakelijk hebben verbonden met onze nationale trots...de boerenkoolstamp. Begrijp ons niet verkeer, geen slecht woord over een lekker bordje stamp, maar eigenlijk is boerenkool ook zo lekker in allerlei andere gerechten. Vandaar dat we u even uitnodigen voor een kleine wereldreis met boerenkool.

We starten met een Mexicaanse quesadilla met boerenkool, flespompoen en zwarte boontjes. Dit recept is veganistisch, maar aarzel niet om er, als u dat lekker lijkt, nog een flinke hand geraspte kaas door te mengen. Quesa staat ten slotte voor kaas....

Quesadilla-met-boerenkool-pompoen-en-zwarte-bonen/

Het volgende linkje brengt ons gelijk naar het mooie Azië, want ook daar doet boerenkool het fantastisch in de keuken. Hieronder vind u Jamie Oliver's recept voor een hele lekkere lauwwarme salade van boerenkool en cherrytomaatjes met een miso/gemberdressing. Heeft u geen miso in huis, gebruik dan iets meer sojasaus of tamari. U kunt de tomaatjes ook vervangen door andere groente, fijn gesneden worteltjes bijvoorbeeld.

Warme-salade-met-boerenkool-kokos-en-tomaten.

Tot slot maken we nog even een pitstop in Italië, altijd lekker en vaak verbluffend simpel. Onze boerenjongen is ten slotte een broertje van de Italiaanse Cavolo Nero (spreek uit met passende handgebaren) of palmkool. Wat lekker is met palmkool, is ook lekker met boerenkool, zoals deze pasta, of, als u echt de keuken in wilt, met aardappelgnocchi.

cavalo-nero-con-pinoli-e-gnocchi-di-patate/

Aan Amerika hebben we een hele nieuwe toepassing van onze boerenkool te danken; de green smoothie, een ontzettend gezond en hartstikke lekker mixje van fruit en groente, soms aangevuld met noten of zaden. Gooi alles in de blender en je hebt een heerlijke zoet smakende fruitshake, met alle voedingsstoffen van zowel het fruit, als die fantastische boerenkool (of andere groene groente). De maca in het recept kunt weglaten als u het niet in huis heeft.

Boerenkool-groenesmoothie/

Veel plezier met al deze recepten. Heeft u zelf nog een lekker niet-stamppot-recept met boerenkool, laat het ons dan weten. We zijn heel nieuwsgierig!

Wat heb je nodig?
4 wraps
1 kleine flespompoen
2 bekers rauwe, fijngesneden boerenkool
1 blikje ‘black beans’
1 teentje knoflook
1 kleine ui
1 theelepel chilipoeder
zout en peper naar smaak

Hoe maak je deze originele quesadilla?
Verwarm de oven voor op 220 graden. Snij de flespompoen plakken van ongeveer 1 centimeter en ontdoe van de draden en de zaadjes. Leg de plakken op een bakplaat en rooster tot ze beetgaar zijn. Schil de knoflook en de ui en snij ze fijn. Verhit olijfolie in een koekenpan en laat de ui en de knoflook zachtjes fruiten. Voeg de black beans toe inclusief het vocht en de chilipoeder en laat pruttelen. Voeg de boerenkool toe, haal van het vuur en laat slinken. Breng op smaak met zout en peper. Laat de temperatuur van de oven zakken tot 180 graden. Spreid een wrap uit op de bakplaat, beleg met plakken pompoen, schep het boerenkool-bonen mengsel er bovenop en dek af met nog een wrap. Doe de quesadilla kort in de oven tot de wrap begint te kleuren. Snij voorzichtig in vieren en serveer!

- See more at: http://www.dehippevegetarier.nl/quesadilla-met-boerenkool-pompoen-en-zwarte-bonen/#sthash.66iw5D9B.dpuf

4 wraps
1 kleine flespompoen
2 bekers rauwe, fijngesneden boerenkool
1 blikje ‘black beans’
1 teentje knoflook
1 kleine ui
1 theelepel chilipoeder
zout en peper naar smaak

Hoe maak je deze originele quesadilla?
Verwarm de oven voor op 220 graden. Snij de flespompoen plakken van ongeveer 1 centimeter en ontdoe van de draden en de zaadjes. Leg de plakken op een bakplaat en rooster tot ze beetgaar zijn. Schil de knoflook en de ui en snij ze fijn. Verhit olijfolie in een koekenpan en laat de ui en de knoflook zachtjes fruiten. Voeg de black beans toe inclusief het vocht en de chilipoeder en laat pruttelen. Voeg de boerenkool toe, haal van het vuur en laat slinken. Breng op smaak met zout en peper. Laat de temperatuur van de oven zakken tot 180 graden. Spreid een wrap uit op de bakplaat, beleg met plakken pompoen, schep het boerenkool-bonen mengsel er bovenop en dek af met nog een wrap. Doe de quesadilla kort in de oven tot de wrap begint te kleuren. Snij voorzichtig in vieren en serveer!

- See more at: http://www.dehippevegetarier.nl/quesadilla-met-boerenkool-pompoen-en-zwarte-bonen/#sthash.PaaToFBZ.dpuf

Wat heb je nodig?
4 wraps
1 kleine flespompoen
2 bekers rauwe, fijngesneden boerenkool
1 blikje ‘black beans’
1 teentje knoflook
1 kleine ui
1 theelepel chilipoeder
zout en peper naar smaak

Hoe maak je deze originele quesadilla?
Verwarm de oven voor op 220 graden. Snij de flespompoen plakken van ongeveer 1 centimeter en ontdoe van de draden en de zaadjes. Leg de plakken op een bakplaat en rooster tot ze beetgaar zijn. Schil de knoflook en de ui en snij ze fijn. Verhit olijfolie in een koekenpan en laat de ui en de knoflook zachtjes fruiten. Voeg de black beans toe inclusief het vocht en de chilipoeder en laat pruttelen. Voeg de boerenkool toe, haal van het vuur en laat slinken. Breng op smaak met zout en peper. Laat de temperatuur van de oven zakken tot 180 graden. Spreid een wrap uit op de bakplaat, beleg met plakken pompoen, schep het boerenkool-bonen mengsel er bovenop en dek af met nog een wrap. Doe de quesadilla kort in de oven tot de wrap begint te kleuren. Snij voorzichtig in vieren en serveer!

- See more at: http://www.dehippevegetarier.nl/quesadilla-met-boerenkool-pompoen-en-zwarte-bonen/#sthash.66iw5D9B.dpuf

Wat heb je nodig?
4 wraps
1 kleine flespompoen
2 bekers rauwe, fijngesneden boerenkool
1 blikje ‘black beans’
1 teentje knoflook
1 kleine ui
1 theelepel chilipoeder
zout en peper naar smaak

Hoe maak je deze originele quesadilla?
Verwarm de oven voor op 220 graden. Snij de flespompoen plakken van ongeveer 1 centimeter en ontdoe van de draden en de zaadjes. Leg de plakken op een bakplaat en rooster tot ze beetgaar zijn. Schil de knoflook en de ui en snij ze fijn. Verhit olijfolie in een koekenpan en laat de ui en de knoflook zachtjes fruiten. Voeg de black beans toe inclusief het vocht en de chilipoeder en laat pruttelen. Voeg de boerenkool toe, haal van het vuur en laat slinken. Breng op smaak met zout en peper. Laat de temperatuur van de oven zakken tot 180 graden. Spreid een wrap uit op de bakplaat, beleg met plakken pompoen, schep het boerenkool-bonen mengsel er bovenop en dek af met nog een wrap. Doe de quesadilla kort in de oven tot de wrap begint te kleuren. Snij voorzichtig in vieren en serveer!

- See more at: http://www.dehippevegetarier.nl/quesadilla-met-boerenkool-pompoen-en-zwarte-bonen/#sthash.66iw5D9B.dpuf

Wat heb je nodig?
4 wraps
1 kleine flespompoen
2 bekers rauwe, fijngesneden boerenkool
1 blikje ‘black beans’
1 teentje knoflook
1 kleine ui
1 theelepel chilipoeder
zout en peper naar smaak

Hoe maak je deze originele quesadilla?
Verwarm de oven voor op 220 graden. Snij de flespompoen plakken van ongeveer 1 centimeter en ontdoe van de draden en de zaadjes. Leg de plakken op een bakplaat en rooster tot ze beetgaar zijn. Schil de knoflook en de ui en snij ze fijn. Verhit olijfolie in een koekenpan en laat de ui en de knoflook zachtjes fruiten. Voeg de black beans toe inclusief het vocht en de chilipoeder en laat pruttelen. Voeg de boerenkool toe, haal van het vuur en laat slinken. Breng op smaak met zout en peper. Laat de temperatuur van de oven zakken tot 180 graden. Spreid een wrap uit op de bakplaat, beleg met plakken pompoen, schep het boerenkool-bonen mengsel er bovenop en dek af met nog een wrap. Doe de quesadilla kort in de oven tot de wrap begint te kleuren. Snij voorzichtig in vieren en serveer!

- See more at: http://www.dehippevegetarier.nl/quesadilla-met-boerenkool-pompoen-en-zwarte-bonen/#sthash.66iw5D9B.dpuf

Wat heb je nodig?
4 wraps
1 kleine flespompoen
2 bekers rauwe, fijngesneden boerenkool
1 blikje ‘black beans’
1 teentje knoflook
1 kleine ui
1 theelepel chilipoeder
zout en peper naar smaak

Hoe maak je deze originele quesadilla?
Verwarm de oven voor op 220 graden. Snij de flespompoen plakken van ongeveer 1 centimeter en ontdoe van de draden en de zaadjes. Leg de plakken op een bakplaat en rooster tot ze beetgaar zijn. Schil de knoflook en de ui en snij ze fijn. Verhit olijfolie in een koekenpan en laat de ui en de knoflook zachtjes fruiten. Voeg de black beans toe inclusief het vocht en de chilipoeder en laat pruttelen. Voeg de boerenkool toe, haal van het vuur en laat slinken. Breng op smaak met zout en peper. Laat de temperatuur van de oven zakken tot 180 graden. Spreid een wrap uit op de bakplaat, beleg met plakken pompoen, schep het boerenkool-bonen mengsel er bovenop en dek af met nog een wrap. Doe de quesadilla kort in de oven tot de wrap begint te kleuren. Snij voorzichtig in vieren en serveer!

- See more at: http://www.dehippevegetarier.nl/quesadilla-met-boerenkool-pompoen-en-zwarte-bonen/#sthash.66iw5D9B.dpuf

Wat heb je nodig?
4 wraps
1 kleine flespompoen
2 bekers rauwe, fijngesneden boerenkool
1 blikje ‘black beans’
1 teentje knoflook
1 kleine ui
1 theelepel chilipoeder
zout en peper naar smaak

Hoe maak je deze originele quesadilla?
Verwarm de oven voor op 220 graden. Snij de flespompoen plakken van ongeveer 1 centimeter en ontdoe van de draden en de zaadjes. Leg de plakken op een bakplaat en rooster tot ze beetgaar zijn. Schil de knoflook en de ui en snij ze fijn. Verhit olijfolie in een koekenpan en laat de ui en de knoflook zachtjes fruiten. Voeg de black beans toe inclusief het vocht en de chilipoeder en laat pruttelen. Voeg de boerenkool toe, haal van het vuur en laat slinken. Breng op smaak met zout en peper. Laat de temperatuur van de oven zakken tot 180 graden. Spreid een wrap uit op de bakplaat, beleg met plakken pompoen, schep het boerenkool-bonen mengsel er bovenop en dek af met nog een wrap. Doe de quesadilla kort in de oven tot de wrap begint te kleuren. Snij voorzichtig in vieren en serveer!

- See more at: http://www.dehippevegetarier.nl/quesadilla-met-boerenkool-pompoen-en-zwarte-bonen/#sthash.66iw5D9B.dpuf

PREI met een zomers tintje


Prei is er altijd bij, of het nou winter is of zomer, het maakt deze neef van de ui niks uit. Zeiden we daar zomer? Weet u nog tijdens onze open dag in juni, dat lekkere preischoteltje wat u kon proeven aan het tafeltje van mevrouw de Boer? Mmm, dat is ook op een winterse dag hartstikke lekker!

Prei met citroen-dille vinaigrette en feta
• 350 g  prei, hele stelen in stukken van ong 5 cm lang, de taaie laagjes eraf gepeld.
• 1 tl dijonmosterd
• 1 kleine teen knoflook, geperst
• 2 el olijfolie
• 2 tl citroensap, plus rasp van de schil
• 1 el versgehakte dille
• 30 g feta


Breng ruim water aan de kook in een pan die groot genoeg is om de preitjes in te leggen 
(zorg ervoor dat de prei onderstaat). Voeg de preitjes toe en laat ze 6 tot 9 minuten zachtjes koken. Giet af. Klop mosterd, knoflook, olijfolie en citroensap in een kleine kom. Voeg de dille, zout en peper naar smaak toe. Leg de prei op een schaal en schenk de dressing erover. Verkruimel er feta over.

 

Afrekening 2014


In de loop van januari krijgt u van ons weer uw jaarlijkse eindafrekening. Mocht u dus nog niet alles hebben betaald in 2014, dan krijgt u van ons een berichtje.

Verder willen we u vragen even te controleren of u uw rekening naar ons huidige rekeningnummer overschrijft. Dit is ongeveer een jaar geleden veranderd, maar nog niet iedereen blijkt dit te hebben verwerkt. Het juiste rekeningnummer is: NL56TRIO0197805892. t.n.v. tuinderij de lijsterbes. Alle info staat ook op de site www.tuinderijdelijsterbes.nl


 

Hummus van flespompoen en tahin


Nu de feestdagen eraan komen worden bij veel mensen de kookboeken alvast weer uit de kast getrokken en begint, allereerst, het likkebaarden bij de fantastische foto's en beschrijvingen. Maar voor een stressvrije kerst halen we ons liever niet de moeilijkste gerechten op de hals. Een recept wat in ieder geval niet kan mislukken en zeker zo lekker wordt als op het plaatje, is de heerlijke hummus van flespompoen van Yotam Ottolenghi. Wie hem nog niet kent, of nog niet wist wat ie graag van de kerstman kado zou krijgen: Ottolenghi's boek Plenty en inmiddels ook Plenty More zijn fantastische boeken om al bladerend en kokend heel veel honger van te krijgen!

Hummus van flespompoen en tahin
  • 1 grote flespompoen (geschild en in blokjes, ongeveer 970 gram)
  • 3 el olijfolie
  • 1 tl kaneel
  • 70 gram lichte tahinpasta
  • 120 gram Griekse yoghurt
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 tl gemengd zwart en wit sesamzaad
  • 1 1/2 el dadelstroop
  • 2 el fijngehakte koriander

Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Verdeel de stukken pompoen in een braadslee, giet de olijfolie eroverheen en bestrooi met kaneel. Hussel alles goed door elkaar. Dek de braadslee goed af met aluminiumfolie en rooster de pompoen in ongeveer 70 minuten helemaal gaar. Schep halverwege een keer alles door elkaar.
  3. Laat de pompoen helemaal afkoelen.
  4. Doe dan de afgekoelde pompoen in een keukenmachine en voeg de knoflook, yoghurt en tahinpasta toe en hak alles klein. Maak het niet glad, maar zorg dat het een grove puree wordt. Bij gebrek aan een keukenmachine kun je dit ook met een pureestamper of een vork doen.
  5. Spreid de pompoenspread uit op een schaal en bestrooi met het sesamzaad. Schenk de dadelstroop eroverheen (in streepjes-zigzagpatroon). Strooi de koriander eroverheen.


Kerstvakantie



Ook deze kerst zult u het even zonder uw groentepakket moeten stellen, want dan kruipen we zelf ook even, met pakjes, bij de kerstboom tijdens onze kerstvakantie. Het laatste pakket wordt bezorgd in week 51 en het eerste weer in week 2 van 2015.
We wensen u heerlijke feestdagen toe en een prachtig nieuwjaar!


 
Copyright © 2014 Biologische Tuinderij De Lijsterbes, Alle rechten voorbehouden.


Biologische tuinderij de Lijsterbes
Koningsholster 60
6573 VV Beek-Ubbergen.
tel: 024-3224482 ( voicemail )
NL56TRIO0197805892
info@tuinderijdelijsterbes.nl
www.tuinderijdelijsterbes.nl

Afmelden voor de nieuwsbrief    Gegevens aanpassen 

Email Marketing Powered by Mailchimp