Copy
Juni 2014
Niet goed leesbaar? Bekijk de nieuwsbrief in een browser

LUXEPROBLEMEN
Mogen wij wel even bij u klagen over onze luxeproblemen? Onze groentes worden echt vééél te groot met dit mooie najaarsweer! De koolraap, maar ook de savooiekool ...nou ja u ziet het, die is flink uit de kluiten gewassen en we moeten hem helaas soms halveren om u een normale portie te kunnen leveren. Ja....luxeproblemen, heel vervelend :-)
Het is natuurlijk een fantastische nazomer en we hebben hier  nog nauwelijks het gevoel dat we richting winter gaan. De planten duidelijk ook niet, want alles groeit nog vrolijk verder en de postelein staat zelfs al in bloei. Die bloemetjes kunt u overigens gewoon eten en geven de sla een extra feestelijk tintje.

Toch hopen we wel dat er een winter komt, want hoe fijn het ook is om midden november zonder koude vingers groenten te kunnen oogsten, we merken dat een wat koudere winter ons werk in de zomer wel makkelijker maakt. Schimmels, schadelijke insecten, ziektes en muizen, ze spelen allemaal hun rol in de natuur, maar op een tuinderij zie je ze toch liever niet. Een winter met regelmatig een paar graden vorst in de grond zorgt toch voor een betere balans en werkt als een natuurlijk bestrijdingsmiddel.  Dus wat ons betreft mag het, misschien ergens in december, januari toch nog even flink gaan winteren. Gelukkig heeft koning winter nog even de tijd om zijn spierballen te laten rollen. Tot dan genieten we volop van deze bonus na een mooie zomer!
 

GROENLOF

In Belgie en Limburg heet deze bijzondere groente ook wel 'suikerbrood', maar naast een heel bijzonder zoete smaak, zit er ook een duidelijk bitter smaakje in. Daarom wordt groenlof vaak gecombineerd met wat zoeters. Is het u iets te bitter, verwijder dan de buitenste bladeren en de groene toppen. De wat blekere delen van de plant kunt u stoven met wat room of een lekker kaassausje. Hoewel veel 'vergeten groenten' de afgelopen jaren alweer flink in de belangstelling stonden, blijft dit neefje van de witlof toch nog een onbekende. Wij vinden hem heel lekker, ook rauw in een lekkere frisse salade:


Groenlofsalade met appel

  • 1/2 struik groenlof, in fijne reepjes gesneden
  • 1 appel, in stukjes gesneden
  • evt. 1 kleine wortel, grof geraspt
  • 1 kleine ui, fijngesnipperd
  • 2 el zonnebloempitten, geroosterd

Dressing:
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 2 el citroensap of azijn
  • 1 el sojasaus
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl zachte honing
  • scheutje sinaasappelsap
  • 1 tl verse gember
 
  1. Klop de dressing en meng deze door de gesneden groenlof, appel, ui en evt. wortel.
  2. Laat de dressing er een kwartiertje intrekken.
  3. Strooi er de geroosterde pitten over en serveer.
 
RODE BIETJES

De rode biet is weer zo'n groente die we aan de Romeinen te danken hebben. De plant stamt af van zeebieten, die o.a. in Engeland aan de kust groeien en vooral medicinaal werd gebruikt. De Romeinen begonnen de wilde plant te cultiveren en door de eeuwen heen ontstonden wat wij nu kennen als rode bietjes en snijbiet. Bietjes worden inmiddels gezien als groente in plaats van medicijn, maar toch is de biet nog steeds ontzettend gezond!
Recente onderzoeken wijzen uit dat een halve liter vers geperste bietensap sporters een enorme boost geeft en ervoor zorgt dat spieren zuurstof veel efficiënter gebruiken. En je komt gewoon door de dopingcontrole! Dus mocht u volgende week meedoen aan de zevenheuvelenloop, bewaar die bietjes nog even tot vlak voor de race!

Een hele leuke engelstalige website over bietjes is deze:
http://www.lovebeetroot.co.uk

Een hele lekkere en culinaire variant van het aloude bietensoepje met mierikswortel vindt u hier:

http://www.deliciousmagazine.nl/mierikswortel-bietensoep/
 
We durven het bijna niet te vragen...

Maar we doen het toch: Wilt u er nog eens aan denken om papieren tassen, die nog niet gescheurd zijn, weer klaar te leggen voor de bezorgers van het pakket? We nemen ze graag weer mee voor een volgende ronde.

Hartstikke bedankt!

 

Om te huilen zo lekker...


Ach, altijd handig zo'n zakje rode uien, denkt u vast als u deze week de tas uitpakt en precies dat tegenkomt. En dat is ook zo, altijd handig, uitjes. Maar uien zijn van zichzelf eigenlijk al zo lekker! Vandaar dat we af en toe een receptje meesturen waar de ui de hoofdrol in speelt.
Dit keer een heerlijke chutney van rode ui met port. Lekker herfstig voor bij een kaasplankje en glaasje wijn. Of voor een luxe lunchbox met een broodje oude of geitenkaas.

Ingrediënten:
| bereidingstijd 1 uur | 2 potjes van 150 ml |
• 7 uien (750 g) • 100 g bruine suiker • 100 ml rode port • 100 ml (rode) wijnazijn • 1 tl zwarte peperkorrels, gekneusd • eventueel 3 el bessenjam • 2 laurierblaadjes • snufje zout

Bereiding:

Halveer de uien en snijd in dunne halve ringen. Doe de uien in een pan met dikke bodem en voeg de suiker toe. Laat met de deksel op de pan 20 minuten op laag vuur stoven. Roer af en toe.

Giet de rode wijn en azijn bij de uien en voeg de peper toe. Roer door en laat nog een half uur stoven met de deksel op de pan. Blijf af en toe roeren. Voeg eventueel de jam toe en laat de chutney nog een minuut of tien inkoken tot het een soort jam is.

Doe de chutney in schone warme (weck)potjes. Sluit af en laat afkoelen. Bewaar ze op een donkere koele plek.

 

STEVIGE PIE VAN PASTINAAK

Trek in een stevige taart? Dit is een lekkere, trouwens ook met knolselderij in plaats van pastinaak:
  • 650 gram pastinaak, schoon gewicht, geschild, gewassen en in blokjes gesneden
  • 1 bosje salie, fijngehakt
  • 2 eetlepels gedroogde salie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, geperst
  • 125 gram geraspte oude kaas
  • 3 grote eieren
  • 50 gram bloem
  • 175 gram halfvolle melk
  • 50 gram slagroom
  • 4 plakken hartig taartdeeg
  • peper en zout naar smaak
  • 2 eetlepels roomboter om de springvorm mee in te vetten
  • bakpapier
  • springvorm met doorsnede van 20 - 22 cm
1. Laat de plakjes taartdeeg rustig ontdooien.
2. Vet de springvorm in. Bekleed de bodem met een rondje bakpapier. Vet dat ook licht in.
3. Stoom de pastinaak beetgaar in 10 à 15 minuten.
4. Fruit ondertussen in een koekenpan de ui met de knoflook.
5. Maak het quichebeslag: doe de eieren in een kom en voeg peper, zout en gedroogde salie toe. Mix met de handmixer. Voeg vervolgens de gezeefde bloem toe en mix weer. Voeg de melk toe en mix wederom. Voeg als laatste de slagroom toe en mix weer.
6. Bestuif het aanrecht licht met bloem. Doe hetzelfde met de deegroller. Leg de plakken taartdeeg op elkaar en rol er vervolgens 1 mooie dunne lap van. Verwarm de oven voor op 225 graden Celsius
7. Leg de lap in de springvorm en druk goed in de vorm. Bestuif de bodem licht met wat bloem.
8. Meng de pastinaak met de oude kaas en verse salie en het ui-knoflookmengsel. Breng op smaak met peper en zout. Doe de pastinaakmix in de springvorm.
9. Giet het beslag erin. Vouw de randen naar binnen. Besmeer de randen licht met wat quichebeslag. Doe als laatste nog wat oude kaas bovenop.
10. Verlaag de oventemperatuur naar 200 graden Celsius en bak de quiche gaar in 40 à 45 minuten. Controleer dan of de quiche gaar is. Voor een mooie bruine rand kun je de quiche aan het einde van de baktijd nog 5 minuten zonder springvorm in de oven zetten. Hou in de gaten dat de bovenkant niet te donker wordt. Dek die eventueel af met wat aluminiumfolie.
Serveer er een lichte, frisse salade bij met eenvoudige vinaigrette. Bijvoorbeeld een salade van veldsla of spinazie en venkel.
Copyright © 2014 Biologische Tuinderij De Lijsterbes, Alle rechten voorbehouden.


Biologische tuinderij de Lijsterbes
Koningsholster 60
6573 VV Beek-Ubbergen.
tel: 024-3224482 ( voicemail )
NL56TRIO0197805892
info@tuinderijdelijsterbes.nl
www.tuinderijdelijsterbes.nl

Afmelden voor de nieuwsbrief    Gegevens aanpassen 

Email Marketing Powered by Mailchimp