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海上青焙坊 - 简报月刊 - 2016年1月
我眼中的青年面包师
    时间过得飞快,一转眼,农历新年即将到来。我们第八届海上青焙坊的青年面包师们已经完成了一半的学业,即将踏上回家过年,与阔别整整一学期的家人、亲友团聚之路。作为生活老师的我,虽然无法参与到他们的烘焙课程中,但每当看到学生们微信朋友圈里分享的照片——一个个亲手制作的法式面包和精美西点,以及一张张自豪的笑脸,我都感到无比欣慰。
    对比几个月前初来SYB时,他们现在眼神中饱含的自信是那时所没有的,那个时候,他们眼神中折射出来的更多的是对大都市的好奇,对新行业的好奇,以及对未来的不确定。
    这是因为,当许多同龄人在考虑选择上哪所高中或大学的时候,我眼前的这群年轻人已经不得不正视类似“我要如何更好地谋生”这样的问题。因为他们相对贫困的生活背景、教育背景,使得他们无法像同龄人那样衣食无忧地生活在父母的羽翼下。他们当中有的来自农村、来自大山,第一次走出自己生活的乡镇看到外面的大千世界;有的被迫中断学业,过早地离乡背井在大城市的工厂流水线上打工挣钱。尽管他们当中的一些人受到过政府的资助,或各自所在的NGO资助,但是随着年龄的增长,他们也渐渐懂得,必须跟所有年轻人一样,克服一切困难,学会成长、学会担起责任,学会自力更生。现实告诉他们,必须尽快掌握一门技能,才能早日自力更生,为家庭减少负担,甚至还要肩负起撑起整个家庭的重任。
    现在,经过半年的艰苦学习,同学们学会了把SYB课堂上、烘焙中心学到的知识技能尽可能好好地运用到酒店面包房、西点房的实习中。尽管同学们会对每天必须早起感到辛苦,尽管有时会因不能很快掌握新产品的制作感到沮丧,尽管有时酒店师傅的严格指导让人感到压力不小,但是一想到每天进步一点点,收获一点点,为不久的将来打好基础,海上青焙坊的青年面包师们就又展露出年轻人特有的笑容。
    是的,与刚来上海的时候相比,同学们不仅手里多了技能,头脑中多了专业知识,脸上也添上了自信的笑容。但在下个学期,我希望他们能够在学习新知识、新技能的同时,能够更好地学会适应环境、与人沟通,更多地向身边优秀的同学、老师、行业大师学习,学习他们克服困难的决心与毅力,以及调节压力与情绪之间平衡的能力。
    总之一句话,希望所有SYB的青年面包师们在新的一年中,能够进一步成长,做更好地自己。
朱贇贇
生活老师

与忧道基金会及耐克森共同举行烘焙活动
临近圣诞,海上青焙坊与忧道基金会共同举办了一场特别的烘焙活动。忧道基金会致力于改善上海外来人员及其家人的生活状况。
 
阅读两名海上青焙坊第八学员的加入感言
 
我叫小史,来自河南。在来SYB之前,我因为家庭经济原因从高中辍学,成为了一名流水线上的工人。

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