La Bresse
Da Jens arbejdede udi finere fransk madlavning på Københavns fornemme restauranter var det Bressebryst man skulle servere hvis der skulle hane på menuen. Kødet blev importeret fra Bresse i Frankrig, men nu er det lykkedes os at få fat i 15 kyllinger af den berømte race, eller i hvert fald en belgisk udgave af racen, som nok kommer tæt på.
|